Question: カスタードをどのように安定させますか?

他のカスタードとは異なり、ペストリークリームを沸騰させる必要があります。 コーンスターチはよく調理されます、そしてあなたは澱粉の香りでも残さないでしょう。 熱は、卵が強いプロテイン結合を形成することができ、そしてコーンスターチ内の澱粉は拡大し、澱粉結合を拡大し、澱粉結合を形成し、それは乳房のクリームを安定させます。

カスタードをより硬くしますか?

ミックスフルームと冷水 さて、混合物が滑らかであることを確認します。 カスタード1カップ(240ml)のカスタードで、4杯(59ml)の冷水と混合した2杯(17g)の小麦粉を使用してください。 彼らがストーブの上を調理するときにあなたのカスタード成分に混合物を加えます。 Cornstarchを小麦粉に代わるものとして使用してください。

カスタードを分離するのを防ぎますか?

はカーリングを防ぐために、低温(ダブルボイラーまたは水道内で焼く)を使用し、レシピに適した場合はかき混ぜる 氷や冷水や冷水のボウルに鍋を設定し、数分間攪拌することで急速に冷えます。

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