店主の思いがつたわります。 「冷し塩ラーメン」です。 これが伝統的な函館ラーメンのルーツなのです。 駅の北側から東西に延びる青梅街道を超え、教会通り商店街という小道を進んだ左側にある「函館塩ラーメン 五稜郭」です。 トッピングに「かごめ昆布」という珍しい食材があったので、ラーメンとそれを選び、着席しました。 ここにも山本さんの郷土愛をひしひしと感じるなぁ。 函館愛をひしひしと感じる一杯 午後2時という昼の遅い時間でしたが、店前には数人の行列ができていました。
もっと待つ事15分程で着席出来ました。 「がごめ昆布」のとろろ。 函館ラーメン＝塩ラーメンで、ストレート麺に澄んだスープという定義と、麺は函館の「」である事、道南産の真昆布を使用している事、猿払産のホタテ干し貝柱を使用している事が分かります。 。
もっと澄んだスープに綺麗な麺線、そして2種類のチャーシューとたまご、そしてお麩、がごめ昆布のとろろが載っています。 田中さんに聞くと、そのこだわりは抜きんでているようで。 116• 「冷し塩ラーメン」です。 入店すると、券売機スタイルで、麺は「ラーメン」と「ラーメン大盛り」だけ。 基本のラーメンはひとつですが、ここならではのトッピングが「がごめ（とろろ昆布）」。 今回は、塩ラーメンファンや函館出身の方に必見の内容です。 それを活かさずにはいられない。
もっとパンフレットに書かれていたように、確かに両手で丼を持ってスープを飲み干したくなります。 しかも、荻窪といえば、ラーメンの激戦区です。 函館でラーメンといえば塩。 221• 温泉、食、聖地巡りが趣味です。
もっとメニューは、超シンプルです。 今日、数ヶ月ぶりだったんですけど、以前に増して美味しさが進化している気がします！」（田中さん） 実は山本さん、麺が空輸で運ばれる間に熟成が進み、函館で味わう食感との誤差が若干生じることに気づいたとか。 むしろ、体に良いものを吸収した気がしてきました。 ラーメン好きなミュージシャンとして知られる、サニーデイ・サービスの田中 貴さん。 。
もっとそこにあって、ハイレベルな一杯を提供する山本さん。 喉越しがよく、噛むと麺の小麦の味がふわっと広がり、得も言われぬ美味しさです。 「函館にもライブで何度も訪れてるんですが、その度に時間を見つけてラーメンを食べ歩いてます。 ちなみに五稜郭とは、、 函館を代表する観光地の一つである。 これが伝統的な函館ラーメンのルーツなのです。 このおいしいスープをたっぷり吸いこんでいて、ジューシー。 ホワイトボードのオススメに有ったので、トッピングは「がごめ昆布」と「たまご」にしました。
もっとお料理 ラーメン 750円 トッピングは、チャーシュー、メンマ、ねぎにお麩。 八幡山にあった頃、行こう行こうと思いながらなかなか機会が無くて行けず、今回荻窪に来る事になったので、漸く訪問する事が出来ました。 お麩が入っているのは、ちょっと珍しいですね。 ふむふむ。 その冊子によれば、函館のラーメンといえば塩ラーメンが定番であり、ストレートの細麺と、澄んだ色のあっさりスープが特徴で、トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ、そして、お麩が定番とのこと。
もっと醤油ベースの酸っぱい冷やし中華やつけ麺ではなく、函館がもっと暑かったらこんなラーメンが出来てたんじゃないかなと想像して作ったそう。 ふむふむ。 そこで出口製麺とコミュニケーションをとりながら、何度か試行錯誤を重ねて加水率を調整。 そして言葉のニュアンスに、強いリスペクトも感じました。
もっと優しいスープの味にあっていておいしかった。 塩ラーメンなので、当然と言えば当然の話です。 初訪なので、基本の「ラーメン」７５０円とフォロワーさんオススメの「いか飯」２５０円を注文です。 これぞ函館ラーメンの真骨頂！ 函館ラーメンといえば塩味ですが、その理由は食文化にあるとか。 さらにいえば、基本のラーメンはこれ一品という潔さです。
もっと